明代诗人李东阳的《北原牧唱》：“北原草青牛正肥,牧儿唱歌牛载归.儿家在原牛在坂,歌声渐低人更远……”描绘出一派令人向往的田园牧歌风情.南宋大诗人陆游的《饮牛歌》：“门外一溪清见底,老翁牵牛饮溪水.溪清喜不污牛腹,岂畏践霜寒堕趾.舍东土瘦多瓦砾,父子勤劳艺黍稷.勿言牛老行苦迟,我今八十耕犹力.牛能生犊我有孙,世世相从老故园.”表达出对牛的关心.田园山野幽趣,牧童骑跨牛背,横吹竹笛,扩大了诗人的表现天地和浪漫的诗兴.宋雷震《村晚》诗云：草满池塘水满陂,山衔落日浸寒漪.牧童归去横牛背,短笛无腔信口吹.借题发挥,也是历代诗人经常采用的手法,清代画家杨晋,在自己的画作《柳塘春牧图》上题诗：牧童牛背绿杨烟,断续歌声独往返.不与人间荣辱事,满蓑风雨亦尧天.清楚地表白了画家不愿参与人间荣辱之事的争抢,即便再大风雨也如过上了尧天舜日的好日子.元曲作家杨守中取元曲代牛申冤,把牛的一生甘苦诉了个罄尽,借牛直面控诉社会的不公.明代诗人高启的《牧牛词》：“尔牛角弯环,我牛尾秃速.共拈短笛与长鞭,南陇东冈去相逐.日斜草远牛行迟,牛劳牛饥唯我知.牛上唱歌牛下坐,夜归还向牛边卧.长年牧牛百不忧,但恐输租卖我牛”.诗人笔下的牧童与牛朝夕相处、相依为命,心疼“牛劳牛饥”,更担心牛被卖掉.再如宋代梅尧臣的《耕牛》：“破领耕不休,何暇顾羸犊.夜归喘明月,朝出穿深谷.力虽穷田畴,肠未饱刍菽.秋收风雪时,又向寒坡牧”.耕牛被繁重的耕作劳动弄破了脖子,没有时间看顾自己瘦弱的牛犊,早出晚归,饥寒交迫,诗人对耕牛的艰辛困苦倾注了深深的同情.元代宋无的《老牛》诗则为奉献一生的老牛鸣不平：“草绳穿鼻系柴扉,残喘无人问是非.春雨一犁鞭不动,夕阳空送牧儿归.”正因为牛勤劳淳朴,任劳任怨,富于自我牺牲精神,所以受到人们的喜爱,得到诗人的赞美.赞颂牛埋头苦干、乐于奉献的精神,以牛比人和自喻,是历代咏牛诗歌的主调.唐代诗人元稹的《田家词》生动地描写了牛在干旱田地上耕作的劳累：“牛吒吒,田确确.旱块敲牛蹄趵趵,种得官仓珠颗谷.六十年来兵蔟蔟,月月食粮车辘辘.一日官军收海服,驱牛驾车食牛肉.归来攸得牛两角,重铸锄犁作斤劚.姑舂妇担去输官,输官不足归卖屋,愿官早胜雠早覆.农死有儿牛有犊,誓不遣官军粮不足.”宋代孔平仲的《禾熟》通过一个秋收场景,刻画了牛只知耕作、从不索取、随遇而安、悠然自得的形象.其诗写道：百里西风禾黍香,鸣泉落窦谷登场.老牛粗了耕耘债,啮草坡头卧夕阳.唐代诗人刘叉有一首《代牛言》：“渴饮颖川水,饥喘吴门月.黄金如可种,我力终不歇.”牛渴时喝浑浊的河水,饥时对月喘着粗气,艰辛的劳动创造了无数的财富,仍不得休息.“黄金如可种,我力终不歇”,揭露了统治者的贪婪,诗中的牛分明是封建社会劳动人民被压迫、剥削生活的写照.南北宋时期的名臣李纲坚决主张抗金和革新内政,罢相贬官后曾写下《病牛》：“耕犁千亩实千箱,力尽筋疲谁复伤?但得众生皆得饱,不辞羸病卧残阳.人生得饱万事足,拾牛相齐何足言!”他以朴实的笔墨勾勒出病牛的崇高形象,赞颂了病牛的坚韧品格和精神境界.实际是以病牛自喻抒发抱负：虽然遭受打击,弄得筋疲力尽,仍然要以国家兴亡和苍生为念,表现出可贵的奉献精神.白石老人咏牛诗,格调清新,小小之事,人诗人画,别有风趣.就儿时放牧祖母给系一铜铃事,画成画并题上了不只一首诗,云：祖母闻铃心始欢,电曾总角牧童还,儿孙照样耕春雨,老对犁锄汗满颜.白石老人一生,以牛自喻,到老还提醒自己,“不愁忘归路,旦有牛蹄迹”.现代文豪鲁迅曾自喻为牛,他说过：“我吃的是草,挤出来的是牛奶和血.”他的《自嘲》“运交华盖欲何求, 未敢翻身已碰头.破帽遮颜过闹市, 漏船载酒泛中流.横眉冷对千夫指, 俯首甘为孺子牛.躲进小楼成一统, 管他冬夏与春秋.”诗中：“横眉冷对千夫指,俯首甘为孺子牛”一联,更是广为传颂的名句；现代著名诗人臧克家写的《老黄牛》“块块荒田水和泥,深耕细作走东西.老牛亦解韶光贵,不待扬鞭自奋蹄.”一诗,热情称赞了牛的勤奋；臧克家先生的“老牛亦解韶光贵,不待扬鞭自奋蹄”（也有的写作“老牛亦知夕阳晚,不用扬鞭自奋蹄”）诗句表现了奋斗不息的“老黄牛”精神,人们经常引用以自勉,许多人还误以为是古诗中的名句.总之,咏牛诗通过描绘和赞美牛的美好形象,歌颂了劳动、奋斗和奉献精神.多读读咏牛诗可使人的心灵和感情升华.郭沫若先生用现代白话诗写了一首《水牛赞》,直白地赞颂了人类的朋友水牛,语言质朴诚恳,对水牛作了高度的评价,称颂水牛是“中国国兽,兽中泰斗”,同时也针对丑恶的一方(地主老财、狗等),作了辛辣的讽刺和无情的鞭挞.诗一开头就大声高呼：水牛、水牛、你最最可爱,你有中国作风、中国气派,坚毅、雄浑、无私、拓大、悠闲、和蔼,任是怎样的辛劳,你都能够忍耐,你可头也不抬,气也不喘…… 此外,牛还常常成为诗人描写自然风光特别是农村田园景象的亮点,增加了诗境的意趣和韵味,比如：天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊.（南北朝·无名氏）；入坡草多牛散行,白犊时向芦中鸣（唐·张籍）；近人积水无鸥鹭,时有归牛浮鼻过（宋·黄庭坚）；夕阳牛背无人卧,带得寒鸦两两归（宋·张舜民）；远草平中见牛背,新秧疏处有人家（宋·杨万里）；野牛浮鼻过寒溪,落木萷椮水下陂（宋·朱熹）；平川十里人归晚,无数牛羊一笛风（明·杨基）；橹摇渔父唱歌去,牛背牧儿浮水归（清·查慎行）. 牛唐·李峤齐歌初入相,燕阵早横功.欲向桃林下,先过梓树下.在吴频喘月,奔梦屡惊风.不用五丁士,如何九折通.咏牛应制 唐·许圉师逸足还同骥,奇毛自偶麟.欲知花迹远,云影入天津.牧童词 唐·张籍远牧牛,绕村四面禾黍稠.陂中饥乌啄牛背,令我不得戏垄头.入陂草多牛散行,白犊时向芦中鸣.隔堤吹叶应同伴,还鼓长鞭三四声.牛牛食草莫相触,官家截尔头上角.杜秀才画立走水牛歌 唐·顾况昆仑儿,骑白象,时时锁著师子项.奚奴跨马不搭鞍,立走水牛惊汉官.江村小儿好夸骋,脚踏牛头上牛领.浅草平田攃过时,大虫著钝几落井.杜生知我恋沧洲,画作一障张床头.八十老婆拍手笑,妒他织女嫁牵牛.官牛 唐·白居易官牛官牛驾官车,浐水岸边般载沙.一石沙,几斤重,朝载暮载将何用.载向五门官道西,绿槐阴下铺沙堤.昨来新拜右丞相,恐怕泥涂污马蹄.右丞相,马蹄蹋沙虽净洁,牛领牵车欲流血.右丞相,但能济人治国调阴阳,官牛领穿亦无妨.牧童词 唐·李涉朝牧牛,牧牛下江曲.夜牧牛,牧牛度村谷.荷蓑出林春雨细,芦管卧吹莎草绿.乱插蓬蒿箭满腰,不怕猛虎欺黄犊.五歌·放牛 唐·陆龟蒙江草秋穷似秋半,十角吴牛放江岸.邻肩抵尾乍依隈,横去斜奔忽分散.荒陂断堑无端入,背上时时孤鸟立.日暮相将带雨归,田家烟火微茫湿.牧童词 唐·储光羲不言牧田远,不道牧陂深.所念牛驯扰,不乱牧童心.圆笠覆我首,长蓑披我襟.方将忧暑雨,亦以惧寒阴.大牛隐层坂,小牛穿近林.同类相鼓舞,触物成讴吟.取乐须臾间,宁问声与音.咏卧牛 唐·李家明曾遭甯戚鞭敲角,又被田单火燎身.闲向斜阳嚼枯草,近来问喘为无人.画牧牛赞 宋·黄庭坚鼻之柔也,以绳牧之.心之柔也,以道牧之.纵而不蹊人之田,其谁早服之.骑牛歌 清·陆师牛背儿童自放歌,头头注涧复逾坡.问渠何法牛驯扰,鞭挞无惊刍牧多.